从二十世纪四十年代起营养学家就开始根据相关知识建议营养素的参考摄入量，以预防营养素摄入不足或过多的危险。我国自1955年开始制订了"每日膳食中营养素供给量（RDA）"，开始建议中国居民的膳食营养素摄入水平,作为计划食物供应和评价膳食质量的依据。随着科学研究和社会实践的发展，特别是营养素补充剂的发展，国际上自90年代初期，逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。很多学者认为RDA这样一套参考数值已经不能满足当前需要；并在欧、美各国先后提出了一些新的术语的基础上，逐步形成了膳食营素参考摄入量（DRIs）的新概念。 中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟。遂于1998年成立了"中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会" 及秘书组，着手制定工作。委员会下设5个工作组，即：①能量及宏量营养素工作组，②常量元素工作组，③微量元素工作组，④维生素工作组，⑤其他膳食成分工作组，分别负责5个部分的工作。经两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》。在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助。

该书是一部系统论述营养素参考摄入量的专著。它共分十章， 分别对各种营养素的理化性质、代谢、功能、营养状况评价及主要食物来源等进行了讨论。但是由于各营养素的推荐值都分布在有关章节中，不便日常随时查阅。故"中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会"根据读者的要求，将一些主要数据集中和简化成《中国居民膳食营养素参考摄入量表》并附上各项推荐值的定义和应用原则,以便读者放在手边，随时参考。本表包括：

（1） 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比　　 （表1）

（2） 常量和微量元素的RNIs或Ais　　　　　（表2）

（3） 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或Ais　　（表3）

（4） 某些微量营养素的Uls　　　　　　　　（表4）

（5） 蛋白质及某些微量营养素的EARs　　　 （表5）

   2001年1月