绿色食品 小麦粉 NY/T 421－2000
发布者：管理员 发布时间：2007年2月13日
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品 小麦粉
Green food－Wheat flour
1 范围
本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 191—2000 包装储运图示标志
GB 1355—1986 小麦粉
GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15—1996 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17—1996 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18—1996 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.22—1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
GB/T 5009.36—1996 粮食卫生标准的分析方法
GB 5491—1985 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5497—1985 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T 5505—1985 粮食、油料检验 灰分测定法
GB/T 5506—1985 粮食、油料检验 面筋测定法
GB/T 5507—1985 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法
GB/T 5508—1985 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法
GB/T 5509—1985 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法
GB/T 5510—1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法
GB/T 5517—1985 粮食、油料检验 粮食酸度测定法
GB/T 5918—1997 配合饲料混合均匀度的测定
GB 7718—1994 食品标签通用标准
GB/T 10361—1989 谷物降落数值测定法
GB 13122—1991 面粉厂卫生规范
GB/T 14614—1993 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法 粉质仪法
中华人民共和国农业部2000-12-22批准 2001-04-01实施
NY/T 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T 392—2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 393—2000 生产绿色 农药使用准则
NY/T 394—2000 生产绿色 肥料使用准则
SB/T 10136—1993 面包用小麦粉
SB/T 10137—1993 面条用小麦粉
SB/T 10138—1993 饺子用小麦粉
SB/T 10139—1993 馒头用小麦粉
SB/T 10140—1993 发酵饼干用小麦粉
SB/T 10141—1993 酥性饼干用小麦粉
SB/T 10142—1993 蛋糕用小麦粉
SB/T 10143—1993 糕点用小麦粉
SB/T 10144—1993 自发小麦粉
3 定义
3．1 绿色食品 green food
见NY/T 391—2000中3.1。
3．2 A级绿色食品 A grade green food
见NY/T 391—2000中3.3。
4 要求
4．1 原料要求
应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY/T 393、NY/T 394的要求。
4．2 加工厂要求
应符合GB 13122的要求。
4．3 理化要求
理化要求应符合GB 1355、SB/T 10136、SB/T 10137、SB/T 10138、SB/T 10139、SB/T 10140、SB/T 10141、SB/T 10142、SB/T 10143、SB/T 10144中特等品的规定（见表1）。
表1 理化要求
|
项目 |
小麦粉 |
面包用
小麦粉 |
面条用
小麦粉 |
饺子用
小麦粉 |
馒头用
小麦粉 |
发酵饼干
用小麦粉 |
酥性饼干
用小麦粉 |
蛋粒用
小麦粉 |
糕点用
小麦粉 |
自发小麦粉 |
|
粗细度
% |
CB30号筛 |
|
全部通过 |
|
|
|
|
|
|
|
添加剂应全部通过CQ20号筛 |
|
CB36号筛 |
全部通过 |
留存<15% |
全部通过 |
全部通过 |
全部通过 |
全部通过 |
全部通过 |
|
全部通过 |
|
CB42号筛 |
留存<10% |
|
留存<10% |
留存<10% |
|
留存<10% |
留存<10% |
全部通过 |
留存<10% |
|
含砂量% |
≤0。02 |
|
|
磁性金属物，g/k |
≤0。003 |
|
|
脂肪酸值（以湿度计） |
≤80 |
|
|
水分，% |
≤14。0 |
≤14。5 |
≤14。0 |
|
灰分（干物计），% |
≤0。70 |
≤0。60 |
≤0。55 |
≤0。53 |
≤0。55 |
|
表1（完）
|
项目 |
小麦粉 |
面包用
小麦粉 |
面条用
小麦粉 |
饺子用
小麦粉 |
馒头用
小麦粉 |
发酵饼干
用小麦粉 |
酥性饼干
用小麦粉 |
蛋粒用
小麦粉 |
糕点用
小麦粉 |
自发小麦粉 |
|
面筋持
（湿重计），% |
≥26。0 |
≥33。0 |
≥28。0 |
28．0~32。0 |
25．0~30。0 |
24．0~30。0 |
22．0~26。0 |
≤22。0 |
≤22。0 |
|
|
粉质曲线稳定时间
Min |
|
≥10 |
≥4。0 |
≥3。5 |
≥3。0 |
≥3。5 |
≤2。5 |
≤1。5 |
≤1。5 |
|
|
降落数值，S |
|
250~350 |
≥200 |
≥200 |
≥250 |
250~350 |
≥150 |
≥250 |
≥160 |
|
|
酸度
碱液mL/10g粮食 |
|
0~6 |
|
混合均匀度 |
|
变异系数
≤7。0% |
|
馒头比容
mL/g |
|
≥1。7 |
|
气味口味 |
正常无异味 |
4．4 卫生要求
卫生要求应符合表2规定。
表2 卫生要求
|
项目 |
指标 |
|
汞（以Hg计），mg/kg |
≤0.01 |
|
镉（以Cd计），mg/kg |
≤0.10 |
|
砷（以As计），mg/kg |
≤0.4 |
|
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.2 |
|
氟，mg/kg |
≤1.0 |
|
六六六，mg/kg |
≤0.05 |
|
滴滴涕，mg/kg |
≤0.05 |
|
磷化物（以PH2计），mg/kg |
不得检出 |
|
氰化物（以HCN计），mg/kg |
不得检出 |
|
氯化苦，mg/kg |
不得检出 |
|
二硫化碳，mg/kg |
不得检出 |
|
黄曲霉毒素，mg/kg |
≤5 |
|
甲拌磷，mg/kg |
不得检出 |
|
杀螟硫磷，mg/kg |
≤1.0 |
|
倍硫磷，mg/kg |
不得检出 |
|
敌敌畏，mg/kg |
≤0.05 |
|
乐果，mg/kg |
≤0.02 |
|
马拉硫磷，mg/kg |
≤1.5 |
|
对硫磷，mg/kg |
不得检出 |
|
食品添加剂 |
按NY/T 392执行 |
|
注：其他农药施用方法及其限量应符合NY/T 393的规定。 |
5 试验方法
5．1 粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值按GB/T 5507、GB/T 5508、GB/T5509、GB/T5510执行。
5．2 水分按GB/T 5497执行。
5．3 灰分、面筋质按GB/T 5505、GB/T 5506执行。
5．4 粉质曲线稳定时间按GB/T 14614执行。
5．5 降落数值按GB/T 10361执行。
5．6 酸度按GB/T 5517执行。
5．7 混合均匀度按GB/T 5918中沉淀法执行。
5．8 馒头比容按SB/T 10144中馒头比容执行。
5．9 汞按GB/T 5009.17执行。
5．10 镉按GB/T 5009.15执行。
5．11 砷按GB/T 5009.11执行。
5．12 铅按GB/T 5009.12执行。
5．13 氟按GB/T 5009.18执行。
5．14 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19执行。
5．15 磷化物、氰化物、氯化苦、二硫化碳按GB/T 5009.36执行。
5．16 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22执行。
5．17 甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB/T 5009.20执行。
6 检验规则
6．1 组批规则
同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一货批。
6．2 抽样方法
按GB 5491规定执行。
6．3 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验，有下列情况之一也应进行型式检验：
a)申请绿色食品标志的产品；
b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
c)出厂检验结果与上次形式检验有较大差异时；
d)国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。
6．4 出厂检验
由厂质量部门对所抽样品进行理化要求各项检验，产品质量合格者，签发合格证，方可出厂。
6．5 判定规则
检验结果中任一项目不符合要求者，可在该批产品中抽取两倍样品复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项指标不符合要求，则判定该产品为不合格品。
7 标志、标签
7．1 标志
产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。
7．2 标签
应按照GB 7718的规定，在标签上标注产品名称、产品商标、厂名、厂址、电话、电挂、邮编、产品商标、生产日期、标准编号、产品代号、保质期及必要的储运图示，储运图示标志按GB191执行。
8 包装
8．1 包装
8．1．1 应使用符合食品卫生标准的干净、无污染的塑料袋、纸装或其他包装容器。
8．1．2 包装材料应紧固，封口严密，不得破损、泄漏。
8．2 运输
运输用的车辆、工具、辅垫物、防雨设施必须清洁、干燥，不得将成品污物同车运输。
8．3 贮存
8．3．1 产品贮存库房应通风良好，保持干燥、清洁。
8．3．2 包装件码放应距地、墙20cm以上，禁止与有腐蚀、易受潮、发霉有害货物共同堆放，注意防虫防鼠。 |