绿色食品 热带、亚热带水果 NY/T750—2003
发布者：管理员 发布时间：2007年3月23日
中华人民共和国农业行业标准
NY/T750—2003
农业部2003－12－01发布 2004－03－01实施
绿色食品 热带、亚热带水果
Green food—Tropical and subtropical fruits
前言
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（湛江）
本标准主要起草人：黄和、陈鹰、谭恩胜、骆桂江、蔡建成。
绿色食品 热带、亚热带水果
1 范围
本标准规定了绿色食品热带和亚热带水果（荔枝、龙眼、香蕉、菠萝、芒果、枇杷、黄皮、番木瓜、番石榴、杨桃、橄榄、红毛丹和毛叶枣）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品热带和亚热带水果（荔枝、龙眼、香蕉、菠萝、芒果、枇杷、黄皮、番木瓜、番石榴、杨桃、橄榄、杨梅、红毛丹和毛叶枣）。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.18 食品中氟的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定
GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定
GB/T 5009.131 植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定
GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
GB7718 食品标签通用标准
GB/T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法（eqv ISO 874:1980）
GB/T12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物的测定 折射仪法（neq ISO 2173:1978）
GB/T13867—1992 鲜枇杷果
NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T393 绿色食品 农药使用准则
NY/T394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T450—2001 菠萝
NY/T484—2002 毛叶枣
NY/T485—2002 红毛丹
NY/T488—2002 杨桃
NY/T492—2002 芒果
NY/T516—2002 龙眼
NY/T517—2002 青香蕉
NY/T518—2002 番石榴
NY/T658 绿色食品 包装通用准则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
绿色食品 green food
见NY/T391。
4 要求
4.1 产地环境要求
产地环境应符合NY/T391的规定。
4.2 生产过程农药和化肥使用要求
生产过程农药和化肥使用应符合NY/T393和NY/T394的规定。
4.3 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
|
项目 |
荔枝 |
龙眼 |
香蕉 |
菠萝 |
芒果 |
枇杷 |
黄皮 |
|
果实外观 |
果形完整，新鲜，无变质和腐烂，清洁，基本上无可见的异物，无机械伤 |
|
无裂果，着色良好
|
无裂果，着色良好 |
无裂果，着色良好 |
果柄长度不超过2cm，且切口平整 |
无裂果，着色良好，无坏死斑块，果柄长度不超过1cm |
无裂果、日烧果，着色良
好，鲜艳 |
无裂果，着色良好 |
|
病虫害 |
无病虫害 |
无病虫害 |
无黑星病及
其他病虫害 |
无黑心病及
其他病虫害 |
无病虫害 |
无病虫害 |
无病虫害 |
|
气味 |
无异味 |
|
成熟度 |
发育充分，具有适于市场或贮存要求的成熟度 |
|
|
|
项目 |
番木瓜 |
番石榴 |
杨桃 |
橄榄 |
杨梅 |
红毛丹 |
毛叶枣 |
|
果实外观 |
果形完整，新鲜，无变质和腐烂，清洁，基本上无可见的异物，无机械伤 |
|
果柄长度不超过1cm |
— |
— |
— |
着色良好 |
着色良好，刺毛鲜艳，完整 |
着色良好 |
|
病虫害 |
无病虫害 |
|
气味 |
无异味 |
|
成熟度 |
发育充分，具有适于市场或贮存要求的成熟度 |
4.4 理化指标
4.4.1 荔枝理化指标
荔枝理化指标应符合表2规定。
表2 荔枝理化指标
|
水果名称 |
每千克果数/粒 |
可食率（%） |
可溶性固形物（%） |
|
荔枝 |
＜55 |
≥60 |
≥16 |
4.4.2 黄皮、番木瓜、橄榄和杨梅理化指标
黄皮、番木瓜、橄榄和杨梅理化指标应符合表3规定。
表3 黄皮、番木瓜、橄榄和杨梅理化指标
|
水呆名称 |
单果质量
g |
可食率/
（%） |
可溶性固形物/
（%） |
|
黄皮 |
≥6 |
≥45 |
≥13 |
|
番木瓜 |
≥500 |
≥70 |
≥10 |
|
橄榄 |
≥7 |
— |
— |
|
杨梅 |
≥8 |
≥85 |
≥10 |
4.4.3 龙眼果实规格和理化指标
果实规格应符合NY/T516—2002中表B.1所列一等品的规定。理化指标应符合NY/T516—2002中表C.1的规定。
4.4.4 香蕉果实规格
果实规格应符合NY/T517—2002中表1所列一等品的规定。
4.4.5 菠萝理化指标和果实大小分级
理化指标应符合NY/T450—2001中表2所列一级品的规定。果实大小分级应符合NY/T450—2001中表3的规定。
4.4.6 芒果大小类别
大小类别应符合NY/T492—2002中表1的规定。
4.4.7 枇杷理化指标和果实大小级别
理化指标应符合GB/T138667—1992中表1的规定。果实大小级别应符合GB/T13867—1992中表2所列一级品的规定。
4.4.8 番石榴大小类别
大小类别应符合NY/T518—2002中表1的规定。
4.4.9 杨桃大小类别
大小类别应符合NY/T488—2002中表1的规定。
4.4.10 红毛丹理化指标
理化指标应符合NY/T485—2002中表2所列一等品的规定。
4.4.11 毛叶枣大小类别
大小类别应符合NY/T484—2002中表2的规定。
4.5 卫生指标
4.5.1 荔枝、龙眼、香蕉、菠萝、芒果、枇杷、黄皮卫生指标应符合表4规定。
表4 卫生指标 单位为毫克每千克
|
序号 |
项 目 |
荔枝 |
龙眼 |
香蕉 |
菠萝 |
芒果 |
枇杷 |
黄皮 |
|
1 |
砷（以As计） ≤ |
0.5 |
|
2 |
铅（以Pb计） ≤ |
0.2 |
|
3 |
镉（以Cd计） ≤ |
0.03 |
|
4 |
汞（以Hg计） ≤ |
0.01 |
|
5 |
氟（以F计） ≤ |
0.5 |
|
6 |
六六六（BHC） ≤ |
0.05 |
|
7 |
滴滴涕（DDT） ≤ |
0.05 |
|
8 |
乐果（dimethoate） ≤ |
0.05 |
|
9 |
敌敌畏(dichlorvos) ≤ |
0.02 |
|
10 |
马拉硫磷(malathion) ≤ |
0.5 |
|
11 |
杀螟硫磷(fenitrothion) ≤ |
0.05 |
|
12 |
敌百虫(trichlorfon) ≤ |
0.1 |
|
13 |
毒死蜱(chlorpyrifos) ≤ |
0.5 |
|
14 |
氯氰菊酯(cypermethrin) ≤ |
1 |
|
15 |
多菌灵(carbendazim) ≤ |
0.5 |
|
16 |
百菌清(chlorlthalonil) ≤ |
— |
— |
0.2 |
— |
0.2 |
0.2 |
— |
|
17 |
二嗪磷(diazinon) ≤ |
— |
— |
— |
0.1 |
— |
— |
— |
|
18 |
辛硫磷(phoxim) ≤ |
0.05 |
0.05 |
0.05 |
— |
— |
— |
— |
|
19 |
亚胺硫磷(phosmet) ≤ |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
— |
— |
— |
— |
|
20 |
溴氰菊酯(deltamethrin) ≤ |
0.1 |
0.1 |
0.05 |
0.01 |
0.1 |
0.1 |
0.1 |
|
21 |
氰戊菊酯(fenvalerate) ≤ |
0.05 |
0.05 |
0.05 |
— |
0.05 |
0.05 |
0.05 |
|
22 |
氯氟氰菊酯(cyhalothrin) ≤ |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
— |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
|
23 |
二氧化硫(sulfur dioxide) ≤ |
— |
50 |
— |
— |
— |
— |
— |
|
注：其他农药限量的要求应符合NY/T393的规定。 |
4.5.2 番木瓜、番石榴、杨桃、橄榄、杨梅、红毛丹、毛叶枣的卫生指标应符合表5的规定。
表5 卫生指标 单位为毫克每千克
|
序号 |
项 目 |
番木瓜 |
番石榴 |
杨桃 |
橄榄 |
杨梅 |
红毛丹 |
毛叶枣 |
|
1 |
砷（以As计） ≤ |
0.5 |
|
2 |
铅（以Pb计） ≤ |
0.2 |
|
3 |
镉（以Cd计） ≤ |
0.03 |
|
4 |
汞（以Hg计） ≤ |
0.01 |
|
5 |
氟（以F计） ≤ |
0.5 |
|
6 |
六六六（BHC） ≤ |
0.05 |
|
7 |
滴滴涕（DDT） ≤ |
0.05 |
|
8 |
乐果（dimethoate） ≤ |
0.05 |
|
9 |
敌敌畏(dichlorvos) ≤ |
0.02 |
|
10 |
马拉硫磷(malathion) ≤ |
0.5 |
|
11 |
杀螟硫磷(fenitrothion) ≤ |
0.05 |
|
12 |
敌百虫(trichlorfon) ≤ |
0.1 |
|
13 |
毒死蜱(chlorpyrifos) ≤ |
0.5 |
|
14 |
氯氰菊酯(cypermethrin) ≤ |
1 |
|
15 |
溴氰菊酯(deltamethrin) ≤ |
0.1 |
|
16 |
氰戊菊酯(fenvalerate) ≤ |
0.05 |
|
17 |
氯氟氰菊酯(cyhalothrin) ≤ |
0.2 |
|
18 |
多菌灵(carbendazim) ≤ |
0.5 |
|
19 |
百菌清(chlorlthalonil) ≤ |
— |
0.2 |
0.2 |
— |
0.2 |
— |
0.2 |
|
20 |
亚胺硫磷(phosmet) ≤ |
— |
0.5 |
0.5 |
— |
— |
— |
— |
|
注：其他农药限量的要求应符合NY/T393的规定。 |
5 试验方法
5.1 感官要求检测
将样品置于自然光下，通过感官检验果实外观、病虫害、气味和成熟度等。
5.2 理化指标检测
5.2.1 荔枝每千克果数
在样品中随机抽取去除果梗样果1kg～2kg，用感量为1g的天平称重，数粒计算每千克果数。
5.2.2 黄皮、番木瓜、杨梅和橄榄单果质量
在样品中随机取样果（番木瓜5个、黄皮、杨梅和橄榄50粒），用感量为1g的天平称总果质量，计算平均单果质量。
5.2.3 荔枝、黄皮、番木瓜和杨梅可食率
在样品中随机取样果（荔枝20个、番木瓜5个、黄皮和杨梅50粒），用感量为1g的天平称全果质量，然后仔细将果皮（杨梅除外）、果肉和种子分开，称果皮加种子的质量。按式（1）计算百分数，计算至小数点后一位。
……………（1）
式中：
X1——样品可食率，%；
m1——全果质量，单位为克（g）；
m2——果皮+种子质量，单位为克（g）。
5.2.4 龙眼果实规格和理化指标
按NY/T516—2002中5.1.2、5.1.3的规定执行。
5.2.5 香蕉果实规格
按NY/T517—2002中5.1.2的规定执行。
5.2.6 菠萝理化指标和果实大小分级
按NY/T450—2001中6.2、6.3、6.5、6.6、的规定执行。
5.2.7 芒果大小类别
按NY/T492—2002中5.2的规定执行。
5.2.8 枇杷理化指标和果实大小级别
按GB/T13867—1992中7.2、7.3、7.5的规定执行。
5.2.9 番石榴大小类别
按NY/T518—2002中5.2的规定执行。
5.2.10 杨桃大小类别
按NY/T488—2002中5.2的规定执行。
5.2.11 红毛丹理化指标
按NY/T485—2002中5.2、5.3的规定执行。
5.2.12 毛叶枣大小类别
按NY/T484—2002中5.2的规定执行。
5.2.13 可溶性固形物
按GB/T12295的规定执行。
5.3 卫生指标检测
5.3.1 砷
按GB/T5009.11的规定执行。
5.3.2 铅
按GB/T5009.12的规定执行。
5.3.3 镉
按GB/T5009.15的规定执行。
5.3.4 汞
按GB/T5009.17的规定执行。
5.3.5 氟
按GB/T5009.18的规定执行。
5.3.6 六六六、滴滴涕
按GB/T5009.19的规定执行。
5.3.7 乐果、敌敌畏、马拉硫磷、杀螟硫磷和二嗪磷
按GB/T5009.20的规定执行。
5.3.8 多菌灵
按GB/T5009.188的规定执行。
5.3.9 辛硫磷
按GB/T5009.102的规定执行。
5.3.10 百菌清
按GB/T5009.105的规定执行。
5.3.11 亚胺硫磷
按GB/T5009.131的规定执行。
5.3.12 敌百虫、毒死蜱
按GB/T5009.145的规定执行。
5.3.13 氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊脂和氯氟氰菊酯
按GB/T5009.146
5.3.14 二氧化硫
按GB/T5009.34的规定执行。
6 检验规则
6.1 组批
凡同产地、同品种、同一日采收的鲜果作为一个检验批次。
6.2 抽样方法
按GB/T8855的规定执行。
6.3 检验分类
6.3.1 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a) 申请绿色食品标志的产品或绿色食品年度抽查检验；
b) 前后两次抽样检验结果差异较大；
c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6.3.2 交收检验
每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、感官要求，理化和卫生指标由交易双方根据合同选测，检验合格方可交收。
6.4 判定
6.4.1 每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做记录，不合格百分率按有缺陷的果质量计算。每批受检样品的平均不合格率不应超过5%。
6.4.2 按本标准进行检验，感官要求、理化和卫生指标合格，则该批产品判为合格。
6.5 复验
理化指标有一项不合格，应加倍抽样复验一次，如仍不合格，则该批产品判为不合格。感官要求和卫生指标不合格不得复验。
7 标志、标签
7.1 标志
包装上应有绿色食品的标志，具体标注按相关规定执行。
7.2 标签
按GB7718的规定执行。
8 包装、运输和贮存
8.1 包装
8.1.1 包装材料
包装材料应符合NY/T658的规定。
8.1.2 包装容量
纸箱包装容量，菠萝和番木瓜不宜超过10kg，香蕉不宜超过12.5kg，其他水果不宜超过5kg。塑料水果筐包装容量，香蕉不宜超过12.5kg，其他水果不宜超过10kg，误差不超过2%。也可根据签定的合同规格执行。
8.2 运输
8.2.1 运输工具应清洁；有防晒、防雨设施；荔枝和龙眼贮运时间在24h之内者，允许在常温条件下进行；凡超过24h以上者应经过预冷并在低温冷藏条件下进行运输。其他水果有条件的尽可能采用适当低温冷藏条件进行运输。
8.2.2 运输过程不应与有毒、有害、有异味物品混运，要防止日晒、雨淋，应轻装轻卸，不要重压。
8.3 贮存
8.3.1 贮存场所应清洁、通风，应有防晒、防雨设施，产品不应与有毒、有害、有异味的物品混存。
8.3.2 贮存于冷藏库、气调库应保持适当相对湿度和温度。不同类水果应隔离贮存。
|