本届展会展出面积6000平方米，吸引了来自意大利、德国、法国、瑞士、马来西亚、土耳其、荷兰、巴西、中国、中国香港、台湾等多个国家和地区的195家参展商和来自29个国家和地区的中外采购商1500多家，其中国外采购商670家。
5月31日上午9:30，中国国际有机食品博览会（BioFach China 2007）在上海光大会展中心隆重开幕。农业部农产品质量安全中心主任、中国绿色食品发展中心主任马爱国先生、农业部农业外贸促进中心副主任于孔燕女士、上海农委副主任严胜雄女士、农业部市场与经济信息司副处长董洪岩先生和国家认监委王茂华博士；德国纽伦堡会展公司（NM）董事会执行董事、德国纽伦堡市副市长Fleck先生、德国纽伦堡会展公司（NM）总裁Diederichs先生、德国纽伦堡国际会展有限公司（NGF）总裁Krasmman女士、德国投资与开发有限公司副总裁Peter先生、纽伦堡会展（上海）服务有限公司（NMC）总经理Bartkus先生以及国际有机农业运动联盟主席（IFOAM）A.Herrmann先生等嘉宾出席了开幕式。博览会开幕式由中绿华夏有机食品认证中心常务副主任郭春敏先生和纽伦堡会展（上海）服务有限公司（NMC）总经理Bartkus先生主持
本届展会由中国绿色食品发展中心、纽伦堡国际会展有限公司主办，中绿华夏有机食品认证中心与纽伦堡会展服务（上海）有限公司承办。展出面积6000平方米，吸引了来自意大利、德国、法国、瑞士、马来西亚、土耳其、荷兰、巴西、中国、中国香港、台湾等多个国家和地区的195家参展商和来自29个国家和地区的中外采购商1500多家，其中国外采购商670家。
本届展会吸引了众多国内外采购商、媒体的关注，是中国目前为止规模最大、影响最广的一次国际性有机食品博览会，参展企业档次高，产品特色突出，采购商多。为有机食品企业和商家对接以及商品交易搭建了平台，对于宣传有机食品概念，拓展有机食品国内外市场，促进中国有机食品的发展起到了很大的推动作用。