缘结鄱阳 吮指酱香———记江西煌上煌集团

发布者：管理员  发布日期：2008年2月28日   来源：中国畜牧兽医报 作者：李昕

　　2007年6月，江西煌上煌集团年产4.55万吨禽肉制品及其禽血骨提取血肽素和超细骨泥加工项目在集团二期工程项目江西煌大食品有限公司工地现场举行了奠基仪式。该项目总投资1.3599亿元，是江西煌上煌集团连接农民家禽养殖和禽肉制品加工，完善产业链和实施产业化经营的关键项目。项目投产后，年屠宰加工家禽3000万羽。其中，麻鸭2000万羽，樱桃谷鸭500万羽，肉鹅100万羽，鸡400万羽。出品鲜冻禽肉4.35万吨，油炸烧烤禽肉熟制品2000吨。企业的科技含量和集约化程度将得到明显提升。

　　江西煌上煌集团自1993年创建以来，已发展成为年加工肉禽系列烤卤食品能力达2万吨，下辖15家子公司，1000多家销售专卖店遍及全国，以畜禽肉食品加工为主的农业产业化国家重点龙头企业。先后顺利通过ISO9001∶2000国际质量体系认证，食品生产许可和市场准入质量安全（QS）认证及HACCP食品安全管理体系认证。集团公司被评为“江西省食品工业10强企业”、“中国肉类食品行业50强”、“中国食品工业100强”、“中国民营企业500强”。2005年销售收入突破4亿元。

　　品牌如剑，锋从磨砺出。而这铸剑之人就是江西煌上煌集团董事局主席徐桂芬。

　　铸剑 中年下岗不失志认准商机闯市场
　　紧傍长江、物产丰饶的中国第一大湖鄱阳湖畔，提及徐桂芬和她的“皇禽”酱鸭，可谓尽人皆知。而在徐桂芬这位普通又不平凡的女人背后，却有着鲜为人知的坎坷经历。

　　在“全国一片红”的号召下，17岁离家来到奉新县的偏僻乡村，5年的知青生活磨练了徐桂芬的意志，坚定了她挑战人生的勇气。1973年返城回到了南昌。没有固定工作，生活无着落的日子，让这位坚强的女人给别人带过孩子，做过临时工，甚至搬运工。直到1979年，徐桂芬才成为南昌市食品公司的一名正式职工。
　　1993年，党的十四大明确提出建立社会主义市场经济体制，发展社会主义市场经济。经济体制迎来了转型期，徐桂芬却面临着人生重大的转折———她下岗了。

　　同其他下岗职工一样，她矛盾过，担忧过。感恩于这些年来的磨砺，她没有倒下，“我很快又想，有这么多人凭勤劳的双手开创了自己的事业，难道我就比别人差吗？”徐桂芬说，“下岗并不可怕。我想别人能做到的我也能做到。”

　　这一年的2月，徐桂芬迈出了创业的第一步，她对南昌熟肉制品市场进行了调查，“我发现，不少菜市场内都有卤菜店，买卤菜的人也较多，但偌大的南昌市竟没有一家本地人开的卤菜店。”徐桂芬说，“当时南昌的卤菜生意主要由温州人和潮州人垄断。温州人加工制作的卤菜品种比较丰富，但美中不足的是较清淡；而潮州人的卤菜大多是一些海产品和卤鹅，品种显得单一。我想，如果集这两家之长，制作适合南昌人口味的卤菜食品肯定受欢迎。”另外，江西农村有着得天独厚的发展水禽养殖业的良好生态环境和广阔水域，由于没有龙头企业的引领，基本上处于散养状态，发展水禽加工业，不仅能满足本地巨大而稳定的卤制品需求，而且能带动农民养鸭致富。徐桂芬看到了商机，找到了事业的突破口。

　　人生有目标，干劲也十足。徐桂芬凭借“一个炉子，一口铁锅，一辆车子，一个门店”办起了“南昌煌上煌烤禽社”，生产出了深受江西人欢迎的“皇禽”系列卤菜产品，“皇禽”酱鸭一经推出，立即走俏市场，成为餐桌上不可或缺的特色佳肴。自此，徐桂芬带领着煌上煌人与肉制品加工业、水禽养殖户、鄱阳湖畔的鸭子结下不解之缘。

　　磨剑 绿色食品得民心烤卤工艺求创新
　　以口味制胜的煌上煌，继续站在食品行业的制高点上，实施着由口味型产品向绿色型产品的转移。
　　从源头抓品质，建立无公害家禽示范养殖基地。统一提供雏苗，统一供给饲料，统一疫病防治，统一技术服务，统一收购屠宰。在原辅料接收上，按标准实行三级把关，严格按绿色食品添加剂使用规范的要求，控制使用添加剂，使用一支笔审批制。在生产现场划分绿色食品加工区，从原料到半成品，从半成品到成品实行批号链接，实现了产品质量可追溯。

　　从“鸭棚到餐桌”,将数字标准化渗透品牌建设的骨髓。目前，集团已制定了产品技术标准34个，其中绿色食品标准2个，涵盖了5大系列100多个品种。建立和完善了质量管理标准体系40多项，涉及到家禽养殖的良好农业规范（GVP）和良好兽医规范（GAP），食品加工良好操作规范和良好卫生操作程序。按照HACCP计划的要求，在整个工艺流程中确立关键控制点，每个控制点的标准要求都实行数字化，引进“ERP管理系统”，建立信息化管理平台，保证了产品的质量，夯实“皇禽”系列烤卤产品及煌上煌品牌建设的基础。
　　标准化建设提升了产品的工艺质量。同时，高标准的要求，又对技术改造提出了新的挑战。煌上煌人清楚地意识到“品质赐予品牌以生命，创新则是生命的延续”。

　　依托“四个率先”，煌上煌一步步完成着由初级加工向高附加值加工的蜕变。率先将中式烤卤产品由作坊式生产向工业化生产的转变；率先采用先进的真空呼吸式腌制技术对禽肉类胴坯进行低盐腌制，使腌制过程实现时间短、效率高、品质好；率先将臭氧杀菌技术运用到凉拌菜原料的漂洗，既安全又保证了口感和营养；率先将西式肉制品中常用的真空快速冷却技术替代中式酱卤肉制品生产加工中的自然风冷的传统工艺，促使产品在15分钟内迅速从90℃冷却至20℃以下，越过细菌最易繁殖的20℃~50℃温度区，避免冷却过程中可能造成的污染。

　　亮剑 卤香四溢飘万里规模养殖劲头足
　　从党的十四大提出建立社会主义市场经济体制到十七大提出推进社会主义现代化建设，加强农业基础地位，走中国特色农业现代化道路。15年的时间，徐桂芬陪伴着她的煌上煌从一个“小产品”做到了“大品牌”。

　　得到“天时地利人和”的煌上煌集团始终坚持以市场为龙头，实施终端销售的连锁经营战略。以“十个统一”强化品牌知名度，即统一店名店貌，统一进货，统一配送，统一价格，统一核算，统一管理，统一服务，统一培训，统一广告，统一信息等。1996年还只有南昌市10余家专卖店，发展到今天拥有遍布全国的1000多家连锁专卖店，远销香港、台湾及东南亚地区。“皇禽”商标被评为“江西省著名商标”、“全国驰名商标”和“中国名牌产品”。品牌价值达到34.62亿元。

　　煌上煌集团在不断增强企业凝聚力、竞争力、成长力、创新力、带动力的同时，以科学发展观为指导，突出“农字头”、紧扣“鸭字业”，进一步加大推进“一村一品”工程建设的力度。通过建立以“公司+小区+农户”、“公司+孵化户+农户”为主的经营模式在全国范围内建立了300多个订单畜禽养殖基地。促使养殖小区成为农民长效增收点、脱贫致富示范点、“一村一品”样板点、绿色原料供应点，带动农户5.8万户，帮助农户增收近2亿元。

　　煌上煌人以执著的信念、感恩的情怀、惊人的速度，铸就了食品工业骄人的丰碑。但发展的道路依然任重道远。关于将来，煌上煌人有着自己的目标，到2010年销售收入比2007年翻两番，达到10亿元，争取12亿元。成功完成上市工作，将煌上煌由生产经营推向更新、更高、更强的资本经营的舞台上———他们充满信心。