随着生活水平的提高和消费观念的转变，以及环境污染和资源破坏问题的日益严峻，健康无污染、安全、优质营养的绿色食品大受青睐。人们的消费日益由吃饱向吃好转变。食品的首要内涵就是安全、营养、健康，这就使得人们不得不从花样翻新的各种食物中寻找对身体健康安全有保障的绿色食品。在中国国内市场，绿色食品受到广泛的欢迎，绿色食品满足了人们对生活转型的需要。有关部门对北京上海两个城市调查表明，79%-84%的消费者宁肯花高价，也愿意购买绿色食品。据权威机构预测，全国绿色食品的消费需求和利润都将以每年20%的速度增长。世界各国人们对常规食品供应的信任度呈下降趋势，而对绿色食品需求的增加速度已经比供应增长的速度快。日本有91.6%的消费者对有机蔬菜感兴趣，77%的美国人和40%的欧洲人喜爱绿色食品。

    2008中国国际环渤海食品展览会切合国内外的市场需求，将“绿色、健康”的理念带给众多展商，并为这些企业抢占商机提供更高的平台。