是什么原因造成曾经在白酒市场上盛极一时、所向披靡的浓香型白酒的竞争力下降呢？表面上看是浓香型白酒的同质化，而造成其同质化的深层原因又是什么呢？

    一、工艺停滞不前，健康诉求不够

    在八、九十年代，浓香型白酒在微机勾兑、新型香精、人工老窖及陈化技术的进步，尤其是其主体香成分的确定，使其能够大规模、低成本地提供相对质优价廉的商品，适应我国当时经济发展的要求，从而获得了巨大的发展，奠定其在中国白酒行业的龙头地位。而进入二十一世纪后，浓香型白酒将其注意力集中在市场份额的争夺上，在生产上，进行低层次低水平的规模扩张，在市场上，开展价格、回扣、促销品的恶性竞争。忽视酿酒工艺的创新和品质的提高，在酿酒技术上无大的突破，无论在香型、口感，还是其内在品质上均进步不大，最为明显的是整个浓香型板块里没有一个获得绿色食品认证或有机食品认证的白酒种类。

    在新世纪，白酒消费者在香型、口感上追求个性化；在白酒的内在品质要求上有了更高的标准，要求在满足其感官享受和精神享受的同时，也要求白酒无害健康，“少喝酒，喝好酒”。因此浓香型白酒无论在香型、口感上，还是在内在品质上，均与当代消费者的需求上有些脱节。所谓“成也萧何，败也萧何”，正是酿酒工艺的进步造就浓香型白酒上世纪九十年代的辉煌，同样也是酿酒工艺的停滞不前，造成当今浓香型白酒市场份额的下滑，也间接的造成白酒产业竞争力的下降。因此，造成白酒市场同质化危机的根本原因在于浓香型白酒酿酒技术停滞不前。

    二、市场细分重视不足

   市场细分是指营销者通过市场调研，依据消费者的需要和欲望、购买行为和购买习惯等方面的差异，把某一产品的市场整体划分为若干消费者群的市场分类过程。在生产力发展、生活必要消费品趋于饱和的今天，消费者的需求更加明显地呈小众化、个性化的趋势。为各种不同需求的消费群体提供个性化、差异化的产品，是现时代产品出奇制胜的法宝，各个行业概莫能外。

    因为我国源远流长的酒文化，白酒行业整体上长期以来主打喜庆、商务的文化，在包装、品牌推广方面都以这个思路进行。但现实中，消费者对于酒类的消费影响因素开始向视觉因素、入口感及品牌文化倾斜，消费者需求呈现多样化的趋势，传统的喜庆、商务诉求构成的单一市场在压缩，这使白酒同质化现象蕴涵了越来越严重的危机。但传统的白酒企业并没有或很少意识到这个问题，主动扩大消费覆盖面。换句话说，中国白酒行业对市场细分所带来的机遇与挑战认识不足。
 
    改革思路1：多香型  
     
 
    前文已说明，白酒市场同质化危机的根本原因在于浓香型白酒酿酒技术停滞不前，造成白酒业口味、口感趋同，缺乏个性化。要解决这个问题，白酒行业需要做好相应工作：其一，恢复白酒香型的丰富多彩，扩大酱香、清香、米香、凤香、豉香、芝麻香、兼香等香型白酒的生产规模和市场份额。其二、整个白酒业（尤其是浓香型白酒）进行酿酒工艺的技术革命和创新，提高白酒的内在品质，逐步使绿色、有机的内在品质要求成为白酒业的行业标准。

    危机中孕育着生机，在恢复白酒香型丰富多彩的工作上，白酒业正进行不懈努力，并初步取得一定成绩。酱香强势增长，茅台在高端市场的市场份额在逐步扩大，在 2005年度成为单品销售收入全国第一；茅台王子洒、茅台迎宾酒经过几年的市场营销工作，品牌知名度和市场份额均有一定程度的提高；郎酒在逐步恢复其原有市场份额，其代表品牌——红花郎市场表现良好。清香型白酒的市场表现也较为抢眼，汾酒已经走出山西假酒事件的阴影东山再起，在巩固山西本地市场的基础上，逐步向其周边省份市场扩张；北京二锅头的市场份额稳中有增，即使在浓香型白酒的老家——成都一样能“笑傲”市场。在湖北，兼香型白酒白云边的市场占有率很高，成功地击退浓香型川酒的市场竞争。在陕西，凤香型白酒西凤在个性消费群体和高端市场已形成地域优势。在江西，豉香型白酒四特酒占据了相当大的市场份额，近年来正向中高端白酒市场推进。在广东、广西，米香型白酒占据了中低端白酒市场，特别是农村市场，销售量很大。浓香型白酒内部部分名酒厂家正在进行新香型探索工作，双沟推出高档品牌苏酒，综合采用了茅台、董酒、汾酒及浓香型酒的生产工艺，酒香浓而不艳，浓郁而不失幽雅，其味是刚到极致的柔，双沟称其为“幽雅苏香”；洋河在其“蓝色经典”上推出“绵柔型”白酒，为使市场在短期内接受，仅宣称所谓的“绵柔”是一种风格而非一种新香型，但在其宣传中的“去浓香型”化十分明显，目前，蓝色经典市场表现良好，消费者较为认可这一品牌，展望未来，极有可能产生一种新的香型“绵柔型”。

   在酿酒工艺的创新工作上，部分名酒厂家认识到这一工作的重要性，开始着手进行。近几年来，茅台酒连续获得绿色食品、有机食品、原产地域保护三大认证，进一步向广大消费者展示其在我国白酒领域内独有的优良内在品质。郎酒已经获得绿色食品认证，适应了广大消费者健康消费的新需求。五粮液认识到消费者对白酒内在品质新的要求，改变了其宣传诉求，更多地强调其内在品质有益于人体健康。但作为一个高端品牌仅仅停留在宣传诉求上是不够的，要做的工作还很多，为跟上时代发展的步伐，必须向消费者证明其内在品质是绿色、有机的。剑南春也认识到消费者的新需求，进行了纯粮酿造的认证工作，将其主导品牌剑南春与所谓的液态法白酒区别开来，但这只是工作的第一步，要能向消费者证明其产品品质是绿色、有机的，仍然有许多工作是必须做的。

    改革思路2：绿色食品  
 
    我国绿色食品的技术标准分级为：

    AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

    随着我国加入世界贸易组织和农业发展进入新的阶段，市场需求为绿色食品事业提供了新的发展机遇。据业内人士分析，随着我国居民生活水平的提高，绿色食品消费需求也将进入加快增长时期。

    我国白酒产业是一个传统产业，在科技不发达的古代，白酒生产主要采用天然发酵，其产品理应是全天然食品，符合AA级绿色食品标准要求。但自从上世纪八十年代，由于微机勾兑技术的成熟，部份白酒香型主体香成分物质的确定，部份名酒厂家开始采用了新型香精作为其香型成分不足的补充。这一工业化举措，让多数浓香型白酒至今难以获得国家“绿色食品”称号。

    浓香型白酒如何回归全天然、纯绿色食品行列，这是一个工艺上的课题，本文不做过多探讨，但举一例，可作为白酒绿色食品化、有机化的一个思路：

    作为中国白酒精华的酱香型白酒，由于其香型是一种复合香，构成其香型的物质成分复杂，无法采用外来物质作为其香型不足的补充，从而保持了传统酿酒工艺。现在已经形成一种观点：酱香型白酒对其他香型白酒具有“改善酒体，覆盖燥杂，圆长后味，提高酒质”的作用，是各种香型白酒的最佳调味酒。茅台酒作为酱香型白酒的代表已经获得了绿色食品和有机食品认证，这充分说明按照传统工艺酿造的酱香型白酒具有绿色、有机的内在品质，也证明用酱香型白酒作为各种香型白酒的调味酒，并不会影响其内在品质的绿色、有机。因此，各香型白酒生产厂家为实现其产品内在品质绿色、有机要求，在生产工艺上，将酱香型白酒作为其调味酒取代新型香精的方法是一条既能降低研究成本又能保持传统工艺的捷径。