一以贯之的是：

　　安全 绿色 有机

　　本次论坛上专家指出，发生在今年2月的“毒饺子”事件对我国冷冻食品出口是致命的打击，截至目前，我国冷冻食品出口总量和创汇额分别下降了19%和12.7%，最终调查结果显示该事件与中国出口的饺子无关，但“毒饺子”事件足以给金乡敲响警钟：作为我国出口金额最大的农产品的大蒜，要始终把好安全关！随着我国对外开放进程加快，技术贸易壁垒日益凸现。目前，世界上大多数国家都非常重视进口农产品的安全性，对药残等检测指标的限制十分严格，检验手段已经从单纯检测产品发展到验收生产基地。近年来，先后有日本、美国、欧盟等国家对我国出口大蒜提出多项苛刻检疫要求，金乡大蒜全部顺利过关，出口达标率达98％以上。

　　金乡是全国大蒜种植面积最大的县，常年种植大蒜70万亩左右。近年来，金乡县以“天然、绿色、无污染”为目标，积极推进绿色生态农业建设，走出了一条经济与环境协调发展、人与自然和谐相处的可持续发展的路子。县里成立了大蒜科技研究所，组建山东省大蒜技术工程研究中心，聘请中国农科院、山东农业大学等农业专家为政府科技顾问，对产业发展给予指导。抽调精干农业科技力量，常年靠在农业生产一线指导蒜农生产，制定了科学严格的大蒜生产标准和技术规程，在管理上实行“六统一”：统一环境质量、统一生产资料、统一关键技术、统一产品标准、统一监测方法、统一产品标识。该县注重活化生态建设，致力发展生态农业，建设生态食品基地，相继建立起50万亩无公害大蒜生产基地和3万亩有机大蒜生产基地，从减少化肥农药施用量开始，直至彻底不施用化肥和农药，使金乡大蒜真正成为无公害食品和有机食品。2007年12月，金乡30万亩全国绿色食品原料（大蒜）标准化生产基地通过国家验收。在农产品质量检测上，建立了鲁西南首家大蒜农药化肥残留检测中心，对进入市场的大蒜实行严格的市场准入制度。

　　随着消费水平的不断提高，有机食品越来越受到青睐。生产与开发有机大蒜产品，是开拓大蒜国际市场的基础。为此，该县充分发挥自然资源优势，建立一批有机大蒜生产加工基地，充分利用现有科技成果，提高大蒜产业整体效益。积极推行“公司＋基地＋农户”的模式，宏昌等50多家公司都建立了自己的生产基地，其中宏昌公司建成我国首家有机大蒜生产基地，并被认证为市级科技示范园。

　　与会专家指出，务必要在农产品种植、生产、流通、消费几个环节建立起一系列监管的措施，但是环节与环节之间容易出现脱节现象，现在金乡应按照要求立即着手建立起监管链。届时任何一个环节出了问题，都可以追溯到产品的渠道来源。

　　不懈追求的是：

　　精深加工 产业升级

　　此次论坛上，中国农业大学教授、中国农产品贮藏加工分会副秘书长倪元颖女士作了题为《我国大蒜加工现状及展望》的专题讲座。倪元颖高度评价了金乡大蒜从“大蒜农业”到“大蒜工业”取得的卓有成效的成绩，同时就世界大蒜工业发展形势提了十分中肯的建议。

　　2008年3月9日上午，第二届山东省产业集群发展战略高峰论坛在济南隆重举行，金乡大蒜产业被评为山东省十大影响力产业集群之一。倪元颖女士指出，现在的金乡大蒜产业已不再是以种植为主的传统农业，而是形成了集标准化种植、科技研发、保鲜储存、精深加工及国际市场流通等一条龙式的现代产业链条。

　　目前金乡县以大蒜、蔬菜为主的加工企业600多家，省、市级龙头企业发展到29家，在他们的带动下金乡县拥有自营进出口权的企业106家，常年雇佣固定工人百名以上的民营企业200多家，拥有恒温库1200余座，年贮藏能力达到120万吨以上，年加工能力达到40万吨以上，并研制开发出蒜油、蒜素、蒜粉等各类精深加工产品多达40余种，不仅一年四季都有可供出口的冷藏蒜、冷藏鲜蒜，而且还可以常年提供生产蒜油、蒜素、蒜粉、大蒜罐头、腌制大蒜等大蒜制品的优质原料。

　　金乡县宏昌果菜有限公司是中国最大的大蒜出口企业，连续六年通过日本AFASSEQ认证，2006年对日出口量达6000吨，出口价格是中国出口大蒜最高的，其精包装产品在日本超市很受欢迎，销量占日本超市大蒜销量的70％以上。据该公司董事长陈庆海介绍，今年公司又投资近千万元扩大大蒜深加工生产，争取出口创汇翻番。金乡县东运食品有限公司去年针对美国市场开发了大蒜粉，当年销量就达到200吨，该公司董事长韩允琪说，大蒜粉在美国销售很好，今年销量有望达到1000吨。金乡县委书记曹景群说，这几年县委、县政府积极引导企业发展深加工，取得了很大成效，蒜油、蒜粉、蒜素等深加工产品在国际市场十分抢手，金乡县大蒜储藏加工业的发展成为调控国内外大蒜市场行情的“蓄水池”，对规避市场风险，最大限度保护蒜农利益发挥了积极有效的作用。

　　由衷希望的是：

　　抗癌保健 造福人类

　　这次发展论坛上，中科院院士、中山大学肿瘤防治中心主任曾益新先生作了题为《肿瘤的预防和大蒜的作用》的专题讲座，从大蒜所具有的抗癌作用以及大蒜药物研发方面进行了重点讲解。同时，曾院士还详细讲解了超临界流体萃取技术、分子蒸馏及微胶囊技术等大蒜加工新技术，并提出要开发高档无公害及有机大蒜产品的课题。曾益新指出，金乡大蒜具有皮白个大、汁鲜味浓、辣味纯正、营养丰富等突出特点，富含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，具有高出一般大蒜几倍的药用价值，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品。其中，硒元素在全国大蒜产品中含量最高，是最好的天然抗生素食品和抗癌食品，广泛应用于食品、饮料、制药、日用化工等领域。

　　金乡宏泰集团董事长孟宪霞颇有感触地说：“从大蒜里提取出的大蒜油在国际市场上每吨最高卖到150万美元，即使在去年大蒜价格低迷的情况下仍然可以卖到50万美元。美国人从我们公司购买大蒜油，然后用大蒜油制成大蒜胶囊，以高档保健品卖到中国来，利润增加了不下十倍！可见搞大蒜保健品前途无量！”

　　随着人民生活健康水平的不断提高，具有独特保健功能的大蒜产品深受世界人民的青睐，大蒜产业聚集了世界关注的目光，其研究、生产、消费热潮正在兴起，有“中国大蒜之乡”美誉的金乡面临前所未有的机遇！