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哪些因素会影响已经生产好的食品的质量?
日期:2011-12-27 17:29      发布单位:     作者:

  

影响因素一是光线。光线对食品营养成分的影响很大,会引发、加速食品中营养成分的分解,造成食品的腐烂变质。二是温度。温度对食品中微生物繁殖影响较大,对食品腐烂速度影响也相当明显。三是氧气。空气中的氧对食品营养成分有破坏作用的。造成食品中油的氧化腐败,蛋白质的破坏变质,同时破坏食品中的某些维生素,所以应尽量减少食品与氧气接触。四是湿度。食品吸收水分以后,不但会改变和丧失它的固有性质,甚至容易导致食品的氧化腐烂变质,加速食品的腐败。五是微生物。微生物对食品的影响是不言而喻的,食品包装的目的之一就是要防止食品受外界微生物的污染,从而延长食品的保质期。





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